□付永奇

入夏之后，气温攀升，高温高湿环境加速食材腐坏变质，食品安全进入风险高发、事故易发时段。民以食为天，食以安为先。守护群众舌尖上的安全感，筑牢属地民生底线，必须立足食品产销全流程闭环管理，多方发力、从严管控，为夏季食品安全牢牢上锁。

扎紧监管制度锁，从严排查不留盲区。当下食品生产销售链条长、环节多、流转快，部分经营主体重流通效率、轻安全管控，简化仓储保鲜、消杀核验、溯源登记流程，埋下食品安全隐患。结合周口城乡经营实际，周口各地市场监管部门要紧盯农贸市场、街边小吃摊、校园周边商铺、冷链配送网点、乡村宴席承办点等重点区域，聚焦熟食卤味、冷饮、凉菜、生鲜肉制品、散装糕点等高风险品类，开展常态化专项整治。严把原料采购、储运加工、终端售卖关口，加大抽样抽检力度，对销售变质食品、冷链断链等行为从严查处，以最严监管织密食品安全防护网。

拧紧经营良心锁，压实主体责任。食品生产经营者是食品安全第一责任人，要始终坚守从业底线，将食品安全视作企业生存发展的生命线。夏季经营管控更要从严从细，餐饮门店、食品作坊、流动摊贩要严格落实食材低温冷藏、生熟分区、餐具消杀、从业人员健康管理等制度，农村红白喜事集体聚餐，要规范食材采购储存，不使用存储不当或感官异常的隔夜食材。从业者要常怀敬畏之心，守住经营良知，主动排查整改安全隐患，从源头筑牢食品安全第一道防线。

箍紧社会共治锁，凝聚全民监督合力。食品安全治理绝非监管部门一家之责，离不开全社会协同发力。各地要畅通食品安全投诉举报渠道，鼓励群众主动监督、及时举报违规经营行为；依托乡村、社区阵地，常态化普及夏季食品辨别及安全就餐等科普知识，提升群众自我防护能力。只有构建人人关心食品安全、人人参与食品安全监督的共治格局，才能让违法违规经营无处藏身。

食品安全无小事，夏季防控不松懈。各地要以刚性监管强约束、以行业自律守底线、以全民共治补短板，环环把关、步步从严，切实让群众吃得安心、吃得放心。②28