□记者 付永奇 通讯员 牛勇

“只做外卖的店，后厨到底干不干净？”市民王女士近日的遭遇，道出了不少人的担忧。

上周末，她在某外卖平台点了份口味不错的餐食，第二次循着地址想进店堂食，却发现那只是一间狭小的屋子，没有堂食场地。

“看不见的后厨，让人心里不踏实。”王女士的顾虑，也是许多市民的共同心声。

带着这份关切，记者近日进行了走访。

点的是外卖，更是信任

昨日中午十一点半，市区建安路一家仅60多平方米的快餐店里，老板娘正忙着打包：“外卖收入占了一半还多，年轻人爱点，我们也乐意做。”

“现在工作忙，点外卖是刚需，但最怕点到‘黑作坊’。”正在等餐的市民李先生晃了晃手机说，“有时候看图片挺干净，实际什么样却不清楚。”

据悉，目前全市共有8848家入网商户，其中中心城区2195家。美团、饿了么、京东等平台在我市共有19家代理商。

线上线下“对对碰”，让“幽灵”现原形

“网络餐饮食品安全，是群众身边的急难愁盼，必须摆在突出位置。”全市网络餐饮专项整治工作推进会多次明确要求。

全市外卖商户点多面广、体量大，仅靠传统的人力巡查，不仅难以实现全天候、无死角的覆盖，更无法从根本上破解“幽灵外卖”隐蔽性强、流动性大等监管难题。

为此，我市打出了一套“组合拳”——

底数清，才能心里明。市、县、乡三级联动，逐户摸排建档，8848家入网商户“一户一档”，动态更新。

平台严，才能源头控。两次集中约谈19家平台代理商，要求平台严格落实资质审核、日常巡查、黑名单管理等制度，实行入网商家实名登记和实质性核查，从源头遏制“幽灵外卖”问题。

线上线下“对对碰”，让“幽灵外卖”无处遁形。比对平台登记信息、营业执照、实际经营地址，对地址存疑、异地经营、一址多店、虚假挂靠的商户开展实地核查。一经查实，坚决清退下线、立案查处，纳入失信黑名单。

据悉，全市已累计检查入网商户3367家次，排查整改隐患218个，清退违规商户378家，立案查处50起。

骑手随手拍，人人都是监督员

“您好，您的外卖到了。另外，这是市场监管部门的食品安全提示卡，有问题可以扫码举报。”外卖骑手小张边递餐边介绍。如今，不少骑手多了一个新身份——流动监督员。

今年以来，市市场监管局畅通12315投诉举报和“骑手随手拍”渠道，发动媒体、商户、外卖骑手和广大市民共同参与，让食品安全“晒”在阳光下。

“上个月有骑手反映一家店后厨脏乱差，我们当天就去了，查实后立刻责令平台下线。”市市场监管局餐饮监管科负责人翻出一条工作记录说，“群众的每一条线索，我们都认真对待。”

“纯外卖”合规，但“安心”还需加把锁

“王女士遇到的‘无堂食外卖’，证照齐全、合法合规，但‘小、散、隐’的特点确实带来较大监管难度。”市市场监管局相关负责人坦言，“这类小微商家后厨条件有限，仅靠市场监管部门力量远远不够，需要全社会共同参与。”

智慧赋能，正在让“后厨透明”成为常态。下一步，我市将加速推进“互联网＋明厨亮灶”全覆盖，依托AI监管、线上派单线下核查模式，实现后厨操作“实时可见”、违规行为“自动识别”、风险隐患“精准预警”，用“智慧眼”破解“点多面广、力量不足”的难题。②19