“只做外卖的店，后厨到底干不干净？”

市民王女士近日的遭遇，道出了不少人的担忧。上周末，她在一家外卖平台点了份口味不错的餐食，第二次循着地址想进店堂食，却发现那只是一间狭小的屋子，没有堂食场地。

“看不见的后厨，让人心里不踏实。”王女士的顾虑，也是许多市民的共同心声。

带着这份关切，记者近日进行了走访。

点的是外卖，更是信任

７月１日中午11时30分，中心城区建安路与育新街交叉口，红绿灯交替间，外卖小哥骑着电摩穿梭如织。

一家仅60余平方米的快餐店里，老板娘正忙着打包：“外卖收入占了一半还多，年轻人爱点，我们也乐意做。”

“现在工作忙，点外卖是刚需，但最怕点到‘黑作坊’。”正在等餐的市民李先生晃了晃手机，“有时候看图片挺干净，实际什么样，真不清楚。”

据悉，目前全市共有8848家入网商户，中心城区2195家，共有美团、京东等19家代理商。

群众点的是信任，更是市场监管底线

“网络餐饮食品安全，是群众身边的急难愁盼，必须摆在突出位置。”全市网络餐饮专项整治工作推进会多次明确提出。

这份坚定，源于自上而下的压力传导。中央纪委国家监委将网络餐饮食品安全列为群众身边不正之风和腐败问题集中整治的民生实事；市场监管总局对7家大型外卖平台开出35.97亿元罚单；今年6月1日起，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》正式施行。

“从国家到地方，一条守护群众‘舌尖安全’的防线正在筑牢。”市市场监管局相关负责人表示，我市通过专项整治、平台共治、智慧赋能等多项举措，全面规范网络餐饮经营秩序，“让市民点得放心、吃得安心，是我们的底线，更是目标。”

线上线下“对对碰”，让“幽灵外卖”现原形

全市外卖商户点多面广、体量大，光靠传统的人力巡查，不仅难以实现全天候、无死角的覆盖，更无法从根本上破解“幽灵外卖”隐蔽性强、流动性大等监管难题。

为此，我市打出了一套“组合拳”——

底数清，才能心里明。市、县、乡三级联动，逐户摸排建档，8848家入网商户实现“一户一档”，动态更新。

平台严，才能源头控。两次集中约谈19家平台代理商，要求平台严格落实资质审核、日常巡查、黑名单管理等制度，实行入网商家实名登记与实质性核查，从源头遏制“幽灵外卖”问题。

线上线下“对对碰”，让“幽灵外卖”无处遁形。比对平台登记信息、营业执照与实际经营地址，对地址存疑、异地经营、一址多店、虚假挂靠的商户开展实地核查。一经查实，坚决清退下线、立案查处，纳入失信黑名单，实行跨平台禁入，杜绝“换马甲”重操旧业。

据悉，专项整治开展以来，全市累计检查入网商户3367家次，排查整改隐患218个，清退违规商户378家，立案查处50起。

骑手随手拍，人人都是监督员

“您好，您的外卖到了。另外，这是我们市场监管局的食品安全提示卡，有问题可以扫码举报。”外卖骑手小张边递餐边介绍。如今，不少骑手多了一个新身份——“流动监督员”。

“他们每天跑几十家饭店，后厨干不干净、环境整不整洁，一眼就能看出来。”市市场监管局餐饮监管科负责人表示，今年以来，市市场监管局畅通12315投诉举报和“骑手随手拍”渠道，发动媒体、商户、外卖骑手和广大市民共同参与，让食品安全“晒”在阳光下。

“上个月，有骑手反映一家饭店后厨脏乱差，我们当天就去了，查实后立刻责令平台下线。”市市场监管局餐饮监管科负责人翻出一条工作记录说，“群众的每一条线索，我们都认真对待。”

“纯外卖”合规，但“安心”还需加把锁

“王女士遇到的‘无堂食外卖’，证照齐全、合法合规，但‘小、散、隐’的特点确实带来较大监管难度。”市市场监管局相关负责人坦言，“这类小微商家后厨条件有限，仅靠监管力量远远不够，需要全社会共同参与监督。”

智慧赋能，正在让“后厨透明”成为常态。下一步，我市将加速推进“互联网+明厨亮灶”全覆盖，依托AI智能监管、线上派单线下核查模式，实现后厨操作“实时可见”、违规行为“自动识别”、风险隐患“精准预警”，用“智慧眼”破解“点多面广、力量不足”的难题。

从“能不能吃到”到“能不能吃好”，再到“能不能吃得放心”，外卖消费观念的变迁，折射出市民对美好生活的更高期待。一餐一饭，看似小事，却连着民心、系着民生。当监管的铁腕与技术的智慧同向发力，当平台的责任与公众的监督形成合力，“点外卖”这件日常小事，才能真正成为市民安全感、获得感、幸福感的生动注脚。