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□记者 付永奇 通讯员 牛勇

本报讯  开学时节，为切实保障广大师生“舌尖上的安全”，周口市市场监督管理局近日发布秋季开学校园食品安全提示，要求全市学校、幼儿园及校外供餐单位做到责任落实、环境整治、食材管控、设备运维、人员管理“五到位”，从严从细筑牢开学季食品安全防线。

责任落实到位。严格落实食品安全校长（园长）负责制，配齐配强食品安全总监、食品安全员，健全“日管控、周排查、月调度”工作机制。开学前对食堂库房、操作间、就餐区开展全覆盖自查，建立问题隐患台账，限期闭环整改清零，完善食品安全应急预案，落实陪餐管理制度。

环境整治到位。对食堂后厨、排水沟、设备底部等卫生死角进行彻底清扫，全面清除油污及垃圾杂物；对厨具、餐具、加工设备进行清洗消毒，闲置器具经消杀合格后方可投入使用；保持场所通风干燥，检修维护防蝇、防鼠、防尘“三防”设施，杜绝病媒生物孳生。

食材管控到位。全面清理假期留存库存食材，坚决丢弃过期、变质、受潮霉变的食品原料。食材采购严格落实索证索票、进货查验制度，从正规渠道选购食材，完善采购台账，做到来源可溯、去向可追。食品原料分区分类存放，生熟食材分开储存，严防交叉污染。

设备运维到位。对冷藏冷冻、留样冰箱、消毒设备、排烟排风等设施进行检修调试，确保正常运转；保障“互联网+明厨亮灶”设备在线，监控覆盖食材加工、餐食留样等关键区域，实现后厨操作透明化监管。

人员管理到位。全面核查食堂工作人员健康证，无证、过期一律不得上岗。严格落实每日晨检制度，发热、咳嗽、肠胃不适人员立即调离岗位。开学前组织开展全员食品安全岗前培训，规范穿戴工服、工帽等，规范日常操作，增强安全意识。

该局相关负责人表示，下一步将持续开展秋季校园食品安全常态化巡查与专项抽查，坚持严管严控、严查严处，全力守护全市师生“舌尖上的安全”。