□记者 徐启峰 邱一帆

端午香气漫入关帝庙历史街区，清晨五点天刚透亮，韩记糕点店门准时打开。从早上五点到晚上十点，一炉灶火长燃，匠人手作不停。老字号“庆顺永”传承人韩彦珠，凭着传了几代的古法手艺，熬出经久不散的周口烟火气。

今年五十出头的韩彦珠做吃食生意已有三十余年。“我初中刚毕业，就跟着俺父亲在外摆摊。端午卖粽子，中秋做月饼，正月做元宵，一年四季不闲着。”韩彦珠说。他手上一层厚厚的老茧，是常年劳作留下的印记。早些年，韩彦珠的门店开在大十字街，三年前搬迁至关帝庙景区旁，老店自此焕发新生。

“搬过来之后生意翻了三倍，完全没想到。”韩彦珠言语间难掩欣喜。眼下到了端午节，门店主打地锅手工粽，黑米、蜜枣、八宝、豆沙、红豆、花生等馅料日日备足，日均能卖出一千多只粽子，客流从早到晚不曾间断。

别家粽子多用单片粽叶卷成筒状，韩记始终坚持五片粽叶包裹成型。“五片叶子层层裹住，粽叶的清香才能焖进糯米中，吃着自带清甜味。”韩彦珠一边演示包粽，一边讲解古法工序。食材处理分毫不能偷懒：精选圆润糯米清水浸泡四个小时，填馅压实后棉线捆扎紧实，地锅大火煮两至三个小时，关火再焖四五个小时。长时间焖制充分融合米香与粽叶香气，出锅的粽子紧实抱团、不易松散，不少老顾客都说他家粽子瓷实、清香，是别处吃不到的老味道。

吃粽子的讲究，藏在一碗特制蘸料里。白砂糖研磨成细腻的糖面，搭配专程从商水八里湾玫瑰园订购的玫瑰制成的玫瑰水，清甜混着花香，中和糯米的醇厚。常来光顾的老街坊张女士是忠实的回头客，提起口味连连称赞：“在超市买的粽子吃着单薄，他家的粽子香气十足，蘸上玫瑰糖水，一口吃出小时候过节的滋味。”

守得住古法，也跟得上新潮。韩彦珠和妻子一起摸索线上经营，拍推广视频，开通团购，拓宽销路，线上线下同步接单，年轻顾客源源不断。“一开始摆弄手机团购啥都不懂，慢慢摸索学会之后，线上一天能接不少单。”韩彦珠说。

“做吃食要顺时节，老规矩不能丢。”韩彦珠有着清晰的经营时序：农历四月初一至端午节专营粽子，农历七月初一到中秋节主打手工月饼，农历腊月初一至元宵节售卖元宵，其余时段制作各类传统糕点，按节气更替风味，顺应本地百姓的饮食习惯。

门店不大，却常年人头攒动。本地上班族趁着休息前来采购，带给家中长辈；前来关帝庙景区游玩的外地游客，循着粽香进店，打包粽子，作为本地特色伴手礼。食客络绎不绝，粽叶清香飘散，和关帝庙厚重的古建氛围相融，勾勒出独属于周口老城的乡土图景。

暮色降临，关帝庙历史街区灯火次第亮起，韩记糕点店内依旧热气蒸腾。韩彦珠一边招呼顾客，一边整理粽叶。三十余年摆摊开店的传承，古法工艺与新式经营相融，让藏在粽叶、糯米里的周口乡土味道代代延续，香飘愈远。